수크랄로스란?

수크랄로스(Sucralose)는 설탕 분자에 염소 원자 3개를 붙여 만든 인공감미료입니다. 단맛은 설탕의 약 600배이며, 칼로리는 거의 없습니다. 1990년대 후반부터 전 세계적으로 사용되고 있습니다.

주요 논란과 과학적 평가

• 발암성: 고용량 동물실험에서 일부 논란이 있었으나, 일반 섭취량에서는 문제가 없다는 것이 현재 국제 기구(JECFA, EFSA, FDA)의 공통된 결론입니다.
• 장내 미생물: 2020년대 들어 장내 미생물총에 영향을 줄 수 있다는 연구가 나오고 있습니다. 다만 사람 대상 장기 연구는 아직 부족합니다.
• 가열 안정성: 고온(예: 베이킹)에서 염소 화합물이 생성될 수 있다는 우려가 있으나, 실제 식품 가공 조건에서는 유의미한 양이 나오지 않는다는 연구가 더 많습니다.

ADI와 실제 섭취

JECFA 기준 ADI는 체중 1kg당 15mg입니다. 60kg 성인 기준 하루 900mg. 제로 콜라 1캔(약 30~40mg)이므로 하루 20캔 이상 마셔야 ADI에 도달합니다. 일반적인 섭취에서는 여유가 있습니다.

현실적인 선택 기준

수크랄로스는 단맛이 강하고 깨끗하며 가격이 저렴해 대량 생산 제품에 많이 쓰입니다. 장 건강이 걱정된다면 에리스리톨·알룰로스 위주 제품을 선택하는 것도 하나의 방법입니다.