단일 감미료의 한계

모든 감미료는 단점이 있습니다. 스테비아는 쓴맛, 수크랄로스는 단맛이 너무 강하고 뒷맛, 에리스리톨은 청량감. 하나의 감미료만 쓰면 특정 단점이 두드러집니다.

블렌딩이 해결하는 것

• 단맛 프로필 개선 (시작-피크-뒷맛 균형)
• 사용량 최소화 (상승효과)
• 비용 절감
• 소비자 선호도 최적화

자주 쓰이는 조합 예시

수크랄로스 + 아세설팜칼륨, 에리스리톨 + 스테비아, 알룰로스 + 에리스리톨 + 스테비아 등. 각 제조사는 수년간의 관능검사로 최적 비율을 찾습니다.

소비자가 알면 좋은 점

성분표에 감미료가 여러 개 적혀 있다고 해서 "나쁜" 것이 아닙니다. 오히려 단일 감미료 제품보다 맛과 안정성이 좋을 가능성이 높습니다.