현재 주목받는 신감미료

• 브라제인(Brazzein): 아프리카 식물에서 유래. 설탕의 500~2000배 단맛. 열 안정성 높고, 단맛이 깔끔하다는 평가
• 타우마틴(Thaumatin): 서아프리카 식물. 2000~3000배 단맛. 감칠맛도 있어 일부 식품에 사용
• 몽크프루트 신품종: 기존 몽크프루트보다 쓴맛이 적고 단맛이 순수한 품종 개발 중
• 효소 변형 스테비아: Reb-M, Reb-D 등 고순도 성분을 대량 생산하는 기술 발전

장점과 과제

이 신감미료들은 기존 감미료보다 단맛이 더 자연스럽고, 후미가 적다는 장점이 있습니다. 다만 생산 비용이 아직 높고, 대량 공급이 제한적이며, 장기 안전성 데이터가 상대적으로 부족합니다.

언제쯤 볼 수 있을까?

2026~2028년 사이에 프리미엄 저당 제품에서 브라제인이나 고순도 몽크프루트 제품이 점차 등장할 가능성이 높습니다. 가격이 내려가면 일반 제품에도 확대될 전망입니다.

소비자 관점

새로운 감미료가 나오면 일단 소량으로 시도해보고 본인 반응을 확인하세요. "신제품"이라고 해서 무조건 좋다고 단정하기보다는, 기존에 잘 맞는 감미료와 비교하면서 선택하는 것이 현명합니다.