타가토스란?

타가토스는 우유에 소량 존재하는 희귀당입니다. 설탕과 비슷한 단맛(설탕의 92%)을 내면서 칼로리는 1.5kcal/g 정도로 낮습니다. 최근 들어 상업 생산이 늘면서 주목받고 있습니다.

주요 특징

• 혈당 상승이 매우 낮음 (GI 3)
• 프리바이오틱스 효과: 장내 유익균 증가 가능성
• 충치 예방 효과
• 베이킹 시 캐러멜화가 잘 됨

단점

생산 비용이 아직 비싸고, 대량 공급이 제한적입니다. 또한 고용량 시 소화 불편을 느끼는 사람도 있습니다.

미래 전망

2026년 현재, 타가토스는 아직 대중화 단계는 아니지만 프리미엄 저당 제품과 베이킹용으로 점점 더 많이 등장할 가능성이 높습니다. 가격이 내려가면 강력한 후보가 될 수 있습니다.