저탄수 식단에서 중요한 점

키토·저탄수에서는 순탄수(총탄수화물 - 식이섬유)를 최소화해야 합니다. 감미료 중 일부는 탄수화물로 계산되는 경우가 있습니다.

추천 감미료

• 에리스리톨: 순탄수 거의 0. 가장 많이 사용
• 알룰로스: 순탄수 낮음. 맛이 설탕과 비슷
• 스테비아·수크랄로스: 탄수화물 0. 블렌딩으로 사용
• 몽크프루트: 순탄수 낮음. 단맛이 강함

피해야 할 것

말티톨, 소르비톨, 자일리톨은 순탄수 함량이 높아서 키토 식단에서는 피하는 것이 좋습니다. 특히 말티톨은 혈당에도 영향을 줄 수 있습니다.

실전 조합

베이킹: 에리스리톨 + 알룰로스 음료: 에리스리톨 + 스테비아 디저트: 알룰로스 위주