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알룰로스 vs 에리스리톨, 어떤 걸 선택해야 할까?
#알룰로스#에리스리톨#비교
요즘 가장 핫한 두 대체당의 특징, 단맛, 칼로리, 소화, 가격, 베이킹 적합성까지 철저 비교했습니다.
알룰로스(Allulose)란?
알룰로스는 자연에 극소량 존재하는 희소당(rare sugar)입니다. 설탕과 분자 구조가 거의 같지만, 우리 몸이 거의 에너지로 사용하지 못해 칼로리가 매우 낮습니다. 최근 미국 FDA가 2024년부터 알룰로스를 총당·첨가당에서 제외하기로 하면서 주목받고 있습니다.
직접 비교표
| 항목 | 알룰로스 | 에리스리톨 |
|---|---|---|
| 칼로리 | 0.4kcal/g | 0.2kcal/g |
| 단맛 (설탕 기준) | 약 70% | 약 60-70% |
| 혈당 영향 | 매우 낮음 | 거의 없음 |
| 소화 불편 | 상대적으로 적음 | 중간 (과다 시) |
| 청량감 | 거의 없음 | 강함 |
| 베이킹 시 캐러멜화 | 가능 | 어려움 |
| 가격 | 매우 비쌈 | 비쌈 |
어떤 상황에 어떤 걸 쓸까?
- 음료·요거트: 알룰로스가 뒷맛이 깔끔해 더 자연스러움
- 베이킹·쿠키: 알룰로스가 갈색화(마이야르 반응)가 잘 되어 색과 식감이 좋음
- 저예산·대용량: 에리스리톨이 상대적으로 저렴
- 민감한 장: 알룰로스가 소화 불편이 적은 편
결론
현재로서는 알룰로스가 단맛 품질과 기능성에서 앞서지만, 가격이 에리스리톨의 2~3배 이상 비쌉니다. 예산과 용도에 따라 섞어 쓰는 것도 좋은 전략입니다.